Critères de labellisation
Définition des critères d'octroi à l'appellation « école hôtelière Euro Toques »
1.Une infrastructure existante suffisante
Dans le respect des normes actuelles (HACCP, etc...)
Les locaux suivant doivent être existants : Salle de restaurant, bar, cuisines.
Equipés d'un matériel minimum obligatoire nécessaire au fonctionnement professionnel d'une cuisine type.
2.Une offre de formation et d'enseignement de type professionnel et technique depuis la 3ème à la 6ème année. La 7ème année serait souhaitable, non obligatoire.
3.Une formation minimum des enseignants en pratique professionnelle, faite : des titres requis, de l'expérience utile, des titres pédagogiques. Une formation continuée sera obligatoire.
4.Les stages obligatoires à raison de 240 heures minimum en entreprise pour les élèves de 5ème et 6ème année. Les critères de choix d'établissements seraient basés sur l'encadrement, une enquête préalable, la constitution de la carte, le respect de la chartre « Euro-Toques ». L'organisation des stages en « bloc » est retenue.
5.La participation à un minimum de 2 concours de cuisine sera obligatoire. Une liste de concours « référence » sera dressée par Euro-Toques.
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