Domaine Denis Tardieu
Vins des Côtes du Rhône
Le Domaine se trouve à Villedieu, petit village provençal du Haut-Vaucluse, proche de Vaison la Romaine.
Il occupe 9 hectares des coteaux sud, sud-ouest, surplombant la vallée de l'Aygues.
Ses vieilles vignes, plantées depuis plus de 30 ans par le père de Denis Tardieu sur un sol argilo-calcaire, à 300 m d'altitude, sont cultivées en agriculture biologique pour un meilleur respect des sols...
Depuis déjà 17 ans Denis Tardieu fertilise ses vignes avec des composts, vendange manuellement et travaille sans utiliser de désherbant dans le but de protéger le terroir...
À la cave, la vignification s'effectue de manière traditionnelle...
La fermentation du raisin se fait lentement, à basse température à partir
des levures naturelles du fruit afin de préserver les caractères aromatiques du vin.
Les vins et les cépages d'appellation d'origine contrôlée
Le Côtes du Rhône blanc avec 60 % de Clairette blanche et 40 % de Bourboulenc est un vin sec, fruité, au léger parfum de fleurs blanches...
Le Côtes du Rhône rouge avec 85 % de Grenache noir, 10 % de Syrah et 5 % de Carignan et Cinsault est un vin très typé par son cépage principal...
Le vin de table rouge
Avec 30 % de Merlot, 50 % de Carignan et 20 % de Grenache, c'est un vin rouge gouleyant...
Huile et Olives de Nyons
Les 220 oliviers plantés par le grand-père de Denis Tardieu en 1956 donnent une huile très parfumée et fruitée, extraite à froid, à partir d'olives de la variété Tanche.
Celles-ci sont cueillies noires et finement ridées, en décembre et janvier, puis triées et calibrées :
Les plus grosses seront mises en saumure afin de supprimer leur amerturme, au moins pendant 8 mois pour la conserve et pour l'élaboration de la tapenade.
Les autres feront l'huile de Nyons.
La cave de Denis Tardieu
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