Gratin d'aubergines
Gratin d'aubergines
(c) Détenteur de copyrights n°00048654
"Espace hôtelier Cécile Ansotte" - Ciney
4 couvert(s) ou Kg ou Litre
TRAITEMENT:
1. Laver les aubergines et les couper en deux dans le sens de la longueur.
2. Inciser la chaire en diagonale afin de permettre à la chaleur de pénétrer facilement.
3. Arroser les aubergines d'huile d'olive, saler avec sel de guérande et poivrer.
4. Mettre 1/2 heure au four à 140°C.
5. Monder les tomates et les couper en tranches perpendiculairement au pédoncule.
6. Déposer les rondelles de tomates sur les aubergines. Assaisonner de sel et de poivre.
7. Disposer sur chaque tranche, une tranche de mozzarella de +/- 1 cm d'épaisseur.
8. Assaisonner de nouveau de sel de guérande et de poivre.
9. Passer le plat au four.
10. La mozzarella doit fondre et lacher son jus.
11. Disposer sur plat avec dentelle.
Ingrédients :
SEL MARIN (FLEUR DE) GUERANDE P.M.
800 GR AUBERGINE
4 P TOMATES CALIBREES
250 GR MOZZARELLA
6 CL HUILE D'OLIVE
1 GR POIVRE BLANC P.M.
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