Gratin de courgettes
Gratin de courgettes
(c) Détenteur de copyrights n°00048654
"Espace hôtelier Cécile Ansotte" - Ciney
6 couverts
TRAITEMENT:
1. Laver soigneusement les courgettes choisies si possible fines.
2. Les émincés en tranches minces (+/- 2 mm).
3. Durant ce temps, faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
4. Assaisonner et fariner légèrement les tranches de courgettes et les faire colorer vivement dans l'huile très chaude.
5. Les éponger avec du papier absorbant.
6. Dans le même ustensile, mettre les tranches de tomates préalablement mondées.
7. Remettre les courgette par-dessus et mouiller d'une peu de vin blanc, faire réduire, crèmer, réduire, ajouter l'ail haché et assaisonner de sel et poivre.
8. Ajouter le basilic haché.
9. Lorsque les tranches de courgette sont cuites (al dente), disposer le tout dans un plat à gratin.
10. Saupoudrer de fromage râpé et faire gratiner.
Ingrédients :
10 CL VIN BLANC CUISINE
5 GR AIL
5 GR BASILIC
800 GR COURGETTE Les choisir les plus fines possibles.
400 GR TOMATES GROSSES
60 GR FARINE BLANCHE
6 CL HUILE D'OLIVE
10 CL CREME FRAICHE 40%
40 GR GRUYERE EMENTHAL
POIVRE BLANC MOULU P.M.
SEL FIN P.M.
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