Sorbet à l'orange

APPAREIL A SORBET (ex;orange)

2 litre

TRAITEMENT:

1-Préparer un sirop avec 0,5 l d'eau, 500 gr de sucre et le zeste de 2 oranges. Amener à ébullition. Retirer aussitôt du feu et laisser refroidir le plus vite possible. Ce sirop doit

titrer 30° beaumé au pèse sirop.

2.D'autre part, prendre les oranges, les couper en deux et les presser pour en extraire le jus (passe-vite) et en recueillir la même quantité que de sirop.

3-Ajouter le jus d'orange pressé au sirop de sucre afin de ramener la composition entre 16 et 18 ° beaumé au pèse-sirop. Ajouter un jus de citron par litre.

4-Vider le mélange dans la sorbetière et faire sangler.

5-Lorsque l'appareil est pris, débarrasser au congélateur.

N.B.: Les pépins doivent être ôter avant de presser la pulpe, car écrases, ils donnent de l'amertume à la préparation.

Une autre solution, consiste à couper un couvercle du côté queue, de détacher la chair sans déchirer l'écorce et de les farcir par après avec l'appareil à sorbet.

Ingrédients :

500 GR SUCRE MORCEAUX

0.5 L EAU COURANTE

20 P ORANGES A JUS Soit +/- 3 kg de fruits qui "devraient donner" +/- 1 l de jus de fruits frais.